Che piacere cenare tutti con lo Champagne!
Gli intenditori sanno che i migliori Champagne, gli Champagne gourmet, si possono gustare soprattutto a tavola. Deliziano i piatti più semplici così come i piatti più sofisticati.

Ma cosa fare di fronte a questa diversità di Champagne vintage e gastronomici? Ogni anno cambia qualcosa. Quale champagne scegliere con il tuo antipasto, piatto principale, formaggio o dessert preferito?

Ecco alcuni abbinamenti perfetti tra cibo e champagne … Da gustare dall’aperitivo al dolce …

Con le nostre annate più giovani e con bassi dosaggi (come il nostro A l’Aube de la Côte des Bar brut annata 2014 o il nostro A l’Aube de la Côte des Bar brut magnum 2010), la freschezza è predominante, scegli l’aperitivo per risvegliare le tue papille gustative …

GLI ANTIPASTI
A l’Aube de la Côte des Bar 2011 andrà molto bene con una terrina di pesce, crostacei e pesce crudo

A l’Aube de la Côte des Bar 2000 servito con pesce marinato
A l’Aube de la Côte des Bar del 1999 associata a un foie gras d’anatra alle vinacce di Champagne, sarà stupendo.
A l’Aube de la Côte des Bar 1998 con tartufo in crosta.

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CARNI

A l’Aube de la Côte des Bar 1995 con un boeuf bourguignon, un tagine o un pollo al vino giallo
A l’Aube de la Côte des Bar 1997 e i suoi tournedos di vitello
A l’Aube de la Côte des Bar 2002 con animelle e in generale con carni molto saporite
A l’Aube de la Côte des Bar 1999 unita ad un risotto con funghi porcini e Champagne o anche a un maiale al caramello. E che dire della sua associazione con le carni bianche con un sugo agrodolce …
A l’Aube de la Côte des Bar 2005 e la famosa Andouillette con champagne
A l’Aube de la Côte des Bar Annata 2010 con crema di pollo di Bresse
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IL PESCE

A l’Aube de la Côte des Bar 1996 sposato con capesante e il loro cremoso risotto allo champagne e finferli leggermente conditi allo zafferano
A l’Aube de la Côte des Bar 1997 accompagnato dal suo risotto con i gamberi
A l’Aube de la Côte des Bar 2000 e un ceviche di orata marinata in yuzu e olio d’oliva e salmone poco cotto e verdure estive

A l’Aube de la Côte des Bar 2005 con un filetto di sogliola mantecato ai funghi porcini
A l’Aube de la Côte des Bar 2003 e una rosetta di capesante marinate su una base di mango
A l’Aube de la Côte des Bar 2008 con code di scampi scottate con primi asparagi in una vinaigrette agli agrumi..
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FROMAGGI

E sì, è un accostamento audace ma così avido!

A l’aube de la Côte des Bar 2005 con un Comté stagionato
A l’Aube de la Côte des Bar Annata 2010 con un Neufchâtel

O con formaggi più saporiti. L’alleanza di maturità e carattere, che piacere!
A l’Aube de la Côte des Bar 2003 con un Fourme d’Ambert
A l’Aube de la Côte des Bar 1997, 1996, 1995 con Fromage Blue
A l’Aube de la Côte des Bar 2000 o A l’Aube de la Côte des Bar Annata 2010 o Chaource
A l’Aube de la Côte des Bar 2003 con un Mothais su foglia
A l’Aube de la Côte des Bar 2009 con un Comté stagionato e forte

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I DESSERT

Rosé à l’Aube de la Côte des Bar con fragole dacquoise e macaron lampone / lime e pompelmo
A l’Aube de la Côte des Bar 2005 con dolci a base di frutta secca
A l’Aube de la Côte des Bar 1998 e i dolci a base di mele