UN INVITO AD UN VIAGGIO NEL GUSTO…

champagne Légende et foie gras

Che piacere cenare tutti con lo Champagne!
Gli intenditori sanno che i migliori Champagne, gli Champagne gourmet, si possono gustare soprattutto a tavola. Deliziano i piatti più semplici così come i piatti più sofisticati.

Ma cosa fare di fronte a questa diversità di Champagne vintage e gastronomici? Ogni anno cambia qualcosa. Quale champagne scegliere con il tuo antipasto, piatto principale, formaggio o dessert preferito?

Ecco alcuni abbinamenti perfetti tra cibo e champagne … Da gustare dall’aperitivo al dolce …

Con le nostre annate più giovani e con bassi dosaggi (come il nostro brut annata 2014 o il nostro brut magnum 2010), la freschezza è predominante, scegli l’aperitivo per risvegliare le tue papille gustative …


GLI ANTIPASTI
Tendresse 2011 andrà molto bene con una terrina di pesce, crostacei e pesce crudo

Legend 2000 servito con pesce marinato
Un Legend del 1999 associata a un foie gras d’anatra alle vinacce di Champagne, sarà stupendo.
Legend 1998 con tartufo in crosta.

CARNI

Legend 1995 con un boeuf bourguignon, un tagine o un pollo al vino giallo
Legend 1997 e i suoi tournedos di vitello
Legend 2002 con animelle e in generale con carni molto saporite
Legend 1999 unita ad un risotto con funghi porcini e Champagne o anche a un maiale al caramello. E che dire della sua associazione con le carni bianche con un sugo agrodolce …
Legend 2005 e la famosa Andouillette con champagne
Annata 2010 con crema di pollo di Bresse

IL PESCE

Legend 1996 sposato con capesante e il loro cremoso risotto allo champagne e finferli leggermente conditi allo zafferano
Legend 1997 accompagnato dal suo risotto con i gamberi
Legend 2000 e un ceviche di orata marinata in yuzu e olio d’oliva e salmone poco cotto e verdure estive

Legend 2005 con un filetto di sogliola mantecato ai funghi porcini
Legend 2003 e una rosetta di capesante marinate su una base di mango
Legend 2008 con code di scampi scottate con primi asparagi in una vinaigrette agli agrumi..


FROMAGGI

E sì, è un accostamento audace ma così avido!

Legend 2005 con un Comté stagionato
Annata 2010 con un Neufchâtel

O con formaggi più saporiti. L’alleanza di maturità e carattere, che piacere!
Legend 2003 con un Fourme d’Ambert
Legend 1997, 1996, 1995 con Fromage Blue
Legend 2000 o Annata 2010 o Chaource
Tendresse Legend 2003 con un Mothais su foglia
Legend 2009 con un Comté stagionato e forte

I DESSERT

L’impertinente rosé con fragole dacquoise e macaron lampone / lime e pompelmo
Légende 2005 con dolci a base di frutta secca
Légende 1998 e i dolci a base di mele