Champagne e Salute

Il segreto della vita sta nel vino solo quando viene prodotto nel rispetto della natura e del tempo.

I composti organici
La notevole profondità a cui sono piantate le barbatelle della vite serve per assorbire minerali e oligoelementi necessari al nostro organismo. Da questi deriva un miglioramento della metabolizzazione dei composti organici come i polifenoli che, ossidati attraverso il lavoro in botti di rovere, aiutano a ridurre la formazione di radicali liberi.

Resveratrolo
In risposta allo stress del clima, la vite produce una molecola di difesa chiamata "resveratrolo"; una volta trasmessa al vino, dimostra di essere un ottimo antiossidante e anti-infiammatorio, rallentando così l'insorgenza e la crescita dei tumori. Inoltre le vengono attribuiti dei benefici per quanto riguarda il colesterolo e rischi cardiovascolari.

L'autolisi del lievito
La maturazione in legno, così come il lungo periodo di invecchiamento in cantina dei nostri Champagne, che ne affinano il gusto e le caratteristiche aromatiche, li arricchisce anche di amminoacidi, peptidi e nucleotidi. Inoltre, la degradazione dei lieviti apporta volume e consistenza (grasso) ai nostri vini.

 

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