La cantina di invecchiamento.

champagne louise brison-cellier de vieillissement

Le Tirage
Imbottigliamo il vino dopo un affinamento in botti di rovere. Aggiungiamo lievito in quel momento, lo stesso che per la fermentazione alcolica, e lo zucchero per 4-5 settimane dopo il processo di "Presa di spuma" detto Champenoise che ha dato alla luce le leggendarie Bollicine dello Champagne.

Invecchiamento
I lunghi anni di invecchiamento nelle nostre cantine porteranno i nostri Champagne, attraverso autolisi del lievito (degradazione dei lieviti in aroma) alla completa rivelazione del potenziale aromatico. Questo processo di vinificazione richiede sei anni per la nostra prima annata e fino a otto anni e più per le nostre etichette di più alto prestigio.

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L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione

Prodotto dalla EARL BRULEZ
10 Le Grand Mallet
10360 Noé Les Mallets
FRANCE

Vinificate e Invecchiamento in Rovere
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