Una Storia di Famiglia

Louise Brison è stata la nostra nonna e Brison è il nome da nubile di nostra madre.
La nostra tenuta di famiglia è ora gestita dalla EARL Brulez...

La Cantina

champagne louise brison-cave

Un po 'di storia ...
Anne Musnier, che era la più bella donna del suo tempo, nacque qui, a Noe les Mallets e divenne l'amante di Henry 1 ° (1152-1180), conte di Champagne. Gli salvò la vita durante un tentativo di assassinio, gettandosi generosamente sui suoi assalitori. Henry, per ricompensa, la rese nobile.

Le nostre tre regole d'oro...

  • Ragionato e Ragionevole
  • Rispettoso degli Equilibri
  • Rivelatore degli Aromi

Il Torchio

champagne louise brison-pressoir

Manteniamo in uso il Torchio tradizionale da 4000 kg, prodotto nel 1970 gestito da una console automatica. La qualità di estrazione dei mosti di questo nostro Torchio è da sempre un punto di riferimento in tutta la Champagne.

Serbatoi metallici

champagne louise brison-cuverie metallique

L'assemblaggio
Assembliamo qui Chardonnay e Pinot Nero rispettando le caratteristiche naturali dei due vitigni, sempre in linea con lo stile Louise Brison.

Fermentazione alcolica
Questo fenomeno è la trasformazione degli zuccheri che si trovano naturalmente nell'uva in alcol a causa dell'azione dei lieviti. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate per Pinot Nero e in botti di rovere per lo Chardonnay.

La fermentazione malolattica
Il secondo momento di fermentazione, mediante un processo naturale che coinvolge batteri, converte l'acido malico in acido lattico. Ciò equivale ad una diminuzione della acidità del vino. Non è richiesta sistematicamente nei nostri Champagne. La naturale acidità dell'uva è il miglior alleato per un buon invecchiamento. Non usiamo acidi chimici durante il processo di vinificazione.

Le Botti

champagne louise brison-cuverie futs

L'invecchiamento
I nostri mosti provenienti da uve Chardonnay e in parte da Pinot Noir fermentano e affinano in botti di rovere in modo da beneficiare della micro-ossigenazione caratteristica della maturazione in legno. Questo periodo arricchisce il vino con una leggera nota legnosa, mettendo in evidenza la complessità aromatica e potenziale di invecchiamento.

La cantina di invecchiamento.

champagne louise brison-cellier de vieillissement

Le Tirage
Imbottigliamo il vino dopo un affinamento in botti di rovere. Aggiungiamo lievito in quel momento, lo stesso che per la fermentazione alcolica, e lo zucchero per 4-5 settimane dopo il processo di "Presa di spuma" detto Champenoise che ha dato alla luce le leggendarie Bollicine dello Champagne.

Invecchiamento
I lunghi anni di invecchiamento nelle nostre cantine porteranno i nostri Champagne, attraverso autolisi del lievito (degradazione dei lieviti in aroma) alla completa rivelazione del potenziale aromatico. Questo processo di vinificazione richiede sei anni per la nostra prima annata e fino a otto anni e più per le nostre etichette di più alto prestigio.

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Ultimi Informazioni

Produttore Artigiano di Qualità

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Champagne Louise Brison ha ottenuto il riconoscimento di “Produttore Artigiano di Qualità” dal Collegio Culinario di Francia !

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Sur le web...

Nous avons le plaisir de vous annoncer la création de notre blog : www.les-millesimes-de-louise.fr

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Visita Cantina

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La cantina è aperta da Lunedi a Venerdì 8:00-17:00; nel week-end e nei giorni festivi saremo lieti di accogliervi per una visita su appuntamento.
Degustazione nostri champagne d'annata è gratuito. ... Read more

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione

Prodotto dalla EARL BRULEZ
10 Le Grand Mallet
10360 Noé Les Mallets
FRANCE

Vinificate e Invecchiamento in Rovere
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